Redacción

Con una amplia oferta gastronómica, actividades culturales, talleres, una cena maridaje y la participación de productores y restauranteros, los días 16, 17 y 18 de octubre se llevará a cabo la tercera edición del Festival del Chile Jalapeño, evento que busca promover este producto emblemático y fortalecer la identidad de Xalapa como destino de turismo gastronómico.

La actividad principal será la expoventa gastronómica, que se instalará los días 17 y 18 de octubre en el Parque Juárez, en un horario aproximado de 10:00 de la mañana a 10:00 de la noche, donde productores, restaurantes, emprendedores y representantes de la cadena de valor gastronómica podrán promocionar y comercializar sus productos.

Así lo dieron a conocer el director de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Xalapa Fernando Arana Watty y Francisco Javier Cuevas Ferrer asesor general del Consejo Gastronómico Veracruzano.

El festival tendrá como protagonista al chile jalapeño en sus diferentes presentaciones, entre ellas salsas, mermeladas, postres, chiles en conserva, capeados y diversas preparaciones tanto tradicionales como innovadoras.

Además de participantes de Xalapa, se contará con expositores provenientes de distintos municipios de Veracruz, entre ellos Naolinco y Xico, como parte de una estrategia de vinculación regional que busca contribuir al desarrollo económico de la zona metropolitana.

Actividades académicas y gastronómicas.

Las actividades comenzarán el viernes 16 de octubre, con la presentación del libro «De los ajíes Capsicum en Latinoamérica» de la doctora Araceli Aguilar Meléndez, investigadora del Centro de Investigaciones Tropicales de la Universidad Veracruzana.

La presentación está programada para las 18:30 horas en el Museo de Xalapa (MUXA) y representa una de las actividades académicas del festival, enfocada en la investigación y difusión de la historia y conocimiento relacionado con los chiles.

Posteriormente, a partir de las 20:30 horas, se contempla una cena maridaje de cinco tiempos, integrada por cinco bebidas y cinco platillos salados, en la que participarán cocineros de Xalapa y de otras entidades.

El chile jalapeño será el ingrediente principal tanto de los platillos como de las bebidas, con propuestas que combinarán elementos de la cocina tradicional y originaria de la región con preparaciones de carácter vanguardista.

La cena tendrá un costo de recuperación y estará abierta al público, mientras que los detalles finales de la sede, horario y reservaciones serán dados a conocer por los organizadores.

Talleres gratuitos y cartelera artística.

Durante el sábado 17 y domingo 18 de octubre también se desarrollará una cartelera artística coordinada con la Dirección de Cultura, además de talleres gastronómicos gratuitos para el público.

Entre las actividades se contempla la elaboración de salsas, chiles en conserva y preparaciones tradicionales, así como talleres sobre la historia de la industria de la conserva y la elaboración de chiles estilo Naolinco.

Los talleres tendrán una capacidad máxima de 20 personas y los asistentes podrán llevarse los productos que elaboren. El registro podrá realizarse durante la propia exposición o mediante las redes sociales de los organizadores.

El domingo se contemplan además actividades dirigidas al público infantil, con dinámicas relacionadas con la gastronomía y el conocimiento de los chiles, en colaboración con especialistas del Centro de Investigaciones Tropicales.

La programación artística incluirá la participación de grupos locales y regionales.

Buscan superar el récord del Chile Monumental.

Uno de los atractivos del festival será nuevamente el Chile Monumental, iniciativa mediante la cual se invita a la ciudadanía, restauranteros y productores a realizar donaciones de chiles.

Durante la edición anterior se alcanzó un récord de 6 mil 250 chiles, por lo que este año se buscará superar esa cifra.

El conteo final se realizará al cierre del festival, el domingo 18 de octubre, para determinar cuántos chiles fueron reunidos y posteriormente distribuidos entre la ciudadanía.

Pretenden convertir al chile jalapeño en atractivo turístico.

Los organizadores destacaron que el objetivo del festival va más allá de realizar una feria gastronómica, pues se pretende construir una identidad alrededor del chile jalapeño y posicionar a Xalapa dentro de una marca gastronómica de alcance internacional.

Explicaron que el propósito es que, con el paso de las ediciones, Xalapa pueda ser reconocida como un referente mundial relacionado con el chile jalapeño y atraer visitantes interesados en el turismo gastronómico.

“No es en una edición, no es en dos, en tres; quizá tengan que ser diez, doce, trece o catorce las que tengan que venir, pero que logremos que el turismo gastronómico venga a Xalapa”, señalaron durante la presentación del programa.

En este sentido, también se planteó la posibilidad de consolidar en el futuro un Museo del Chile Xalapeño, aprovechando la historia que existe alrededor de este producto, desde las fábricas y enlatadoras hasta las recetas y tradiciones que forman parte de la identidad de Xalapa.

Asimismo, se busca aprovechar el monumento dedicado al chile jalapeño, presentado el año pasado, para convertirlo en un atractivo turístico y, eventualmente, reubicarlo en un espacio que permita darle mayor proyección.

Los organizadores insistieron en que el turismo también se construye mediante este tipo de proyectos y que el festival pretende generar una conexión entre la gastronomía, la historia, la cultura, la promoción turística y la actividad económica.

Finalmente, hicieron un llamado a la ciudadanía a participar en la tercera edición del Festival del Chile Jalapeño, especialmente en la expoventa gastronómica del 17 y 18 de octubre en el Parque Juárez, así como en las actividades académicas, gastronómicas y culturales programadas para el viernes 16 y el resto del fin de semana.

El festival representa, señalaron, un esfuerzo de colaboración entre autoridades, productores, restauranteros, cocineros, instituciones académicas y ciudadanía para fortalecer la identidad de Xalapa a través de uno de los productos que le han dado reconocimiento: el chile Xalapeño.