* Se espera una derrama económica de hasta 4 millones de pesos en Xalapa.

Redacción

Con la meta de reunir 7 mil chiles rellenos para elaborar el Chile Monumental, alcanzar una derrama económica de hasta 4 millones de pesos y reunir a más de 40 expositores, del 16 al 18 de octubre se realizará el Tercer Festival del Chile Jalapeño en Xalapa, con actividades gastronómicas, culturales, talleres gratuitos y una exposición y venta de productos en el parque Juárez.

Durante la presentación del programa, el presidente estatal del Consejo Gastronómico Veracruzano, Sergio Santos, destacó que el festival busca promover la gastronomía regional y fortalecer la identidad de Xalapa, al recordar que el chile jalapeño tiene un origen ligado a la capital veracruzana y a la historia de su producción y enlatado.

Explicó que el encuentro se llevará a cabo durante tres días, con actividades que comenzarán el viernes 16 de octubre y continuarán el sábado 17 y domingo 18 en el parque Juárez, donde se instalarán los expositores provenientes de Xalapa y otros municipios de la región.

Como parte de la programación inaugural, el viernes se realizará una presentación de un libro gastronómico en el Museo de la Ciudad de Xalapa (MUCSA), en colaboración con la Universidad Veracruzana y el Centro de Investigaciones Tropicales. Posteriormente, tendrá lugar una cena maridaje de cinco tiempos en el restaurante La Estancia de los Tecajetes, ubicado en la calle Cristóbal Colón, en la zona de Ánimas.

La cena estará dedicada al chile jalapeño, ingrediente que se utilizará desde las entradas hasta el postre, con cinco bebidas para acompañar los platillos.

El sábado y domingo se desarrollará la expoventa gastronómica en el parque Juárez, con la participación de aproximadamente 40 expositores inscritos hasta el momento, aunque los organizadores prevén alcanzar alrededor de 50 participantes. Entre ellos habrá representantes de Naolinco, Xico, Banderilla, Perote y otros puntos de la región.

Buscan superar la meta del Chile Monumental.

El chef Francisco Cuevas Ferrer explicó que una de las principales actividades será la elaboración del Chile Monumental, programada para el domingo 18 de octubre, con una meta de 7 mil chiles rellenos.

Recordó que en la edición anterior se reunieron 6 mil 250 piezas, por lo que este año buscan superar esa cifra mediante la participación de restaurantes, productores, expositores, tiendas de conveniencia y comerciantes de frutas y verduras de la región.

Para lograrlo, se mantiene abierta la convocatoria para donar chiles e ingredientes que permitan preparar los alimentos. Además, se trabaja con comerciantes de la Central de Abastos y se cuenta con un centro de acopio y producción en la Escuela Industrial, donde se elaborarán parte de los chiles necesarios para alcanzar el objetivo.

La recepción de donaciones se realizará el domingo a partir de las 10:00 horas y hasta aproximadamente las 17:00 o 18:00 horas. El conteo oficial se efectuará durante el cierre del festival, previsto alrededor de las 20:30 horas, con la presencia de los asistentes y medios de comunicación.

Los organizadores señalaron que los chiles podrán llevar diferentes tipos de relleno, por lo que invitaron a restaurantes, productores y ciudadanía a sumarse a la iniciativa.

Buscan rescatar la historia del chile Xalapeño.

Sergio Santos indicó que uno de los propósitos del festival es dar mayor difusión al origen del chile jalapeño y a su relación histórica con Xalapa, debido a que este producto se comercializa en diferentes partes del mundo, pero no siempre se reconoce su vínculo con la capital veracruzana.

Mencionó que la historia de su producción y enlatado está relacionada con la empresa La Jalapeña, impulsada por la familia Jiménez durante la década de 1940, cuando el producto era conocido como chile cuaresmeño.

Por ello, consideró necesario fortalecer las acciones de promoción para que visitantes nacionales e internacionales conozcan la historia del producto y su importancia para la identidad local.

Entre los proyectos que podrían impulsarse en los próximos años mencionó la creación de un espacio museográfico dedicado a la historia del chile jalapeño, donde se exhiban fotografías, etiquetas originales de las primeras latas y otros documentos relacionados con su producción y comercialización.

Asimismo, recordó que existe un monumento dedicado a este producto en la zona de SEFIPLAN, el cual también busca promoverse como un punto de interés para habitantes y visitantes.

Talleres gastronómicos gratuitos.

Como parte de las actividades formativas, el chef Norberto Lozano informó que el sábado 17 de octubre se impartirán tres talleres gastronómicos gratuitos en el parque Juárez, con cupo limitado y registro previo.

Las actividades comenzarán a las 11:00 horas e incluirán la preparación de chiles jalapeños en salsas negras, salsas con identidad veracruzana y conserva de chile chipotle en adobo.

Para el domingo se contempla un taller de capeado de chile chipotle, con la participación de talleristas de la región, entre ellos representantes del restaurante Marce, de Naolinco, establecimiento con más de 50 años de tradición.

Las personas interesadas en participar pueden solicitar información e inscribirse directamente con los organizadores o mediante las redes sociales del Consejo Gastronómico Veracruzano. También se proporcionó el número telefónico 228 307 5888 para obtener información sobre los espacios disponibles.

Música, cultura y concurso de comelones.

El programa también contempla actividades artísticas y recreativas para las familias que acudan al festival.

Para el sábado se anunció la participación de la Tuna Mayor de Xalapa, además de presentaciones de agrupaciones y ensambles folclóricos, así como la actuación del barítono Andrés Villarreal Martínez.

Asimismo, a las 16:00 horas se realizará un concurso de comelones, como parte de las actividades de entretenimiento vinculadas con la gastronomía.

Para el domingo se prevé la presentación de Los Tropicosos, quienes participarán en el cierre musical después de la elaboración del Chile Monumental.

Los organizadores invitaron a la población a consultar las redes sociales del Consejo Gastronómico Veracruzano para conocer los horarios definitivos y las actividades programadas durante los tres días.

Esperan una derrama económica de hasta 4 millones de pesos.

En materia económica, Sergio Santos informó que durante la edición anterior se registró una derrama estimada en 3 millones de pesos, mientras que para este año la expectativa inicial es alcanzar los 3.5 millones de pesos, con la posibilidad de llegar hasta los 4 millones.

Indicó que el resultado dependerá, entre otros factores, de las condiciones meteorológicas, debido a que las lluvias pueden reducir la afluencia de visitantes y el consumo en los establecimientos participantes.

Respecto a la asistencia, señaló que el año pasado acudieron aproximadamente entre 9 mil y 10 mil personas, mientras que para esta edición esperan recibir entre 13 mil y 15 mil visitantes durante el fin de semana.

El representante del Consejo Gastronómico Veracruzano explicó que el organismo es responsable de la organización y los gastos logísticos del festival, mientras que el Ayuntamiento de Xalapa participa mediante apoyos en especie y facilidades para su realización.

En cuanto a las cuotas de recuperación para los expositores, precisó que este año se estableció un pago de 2 mil pesos por los tres días de participación, equivalente a mil pesos por jornada de exposición, recursos que se destinan a cubrir los gastos operativos y logísticos.

Finalmente, los organizadores agradecieron el respaldo de las autoridades municipales y de los participantes, e hicieron un llamado a la ciudadanía para asistir, consumir productos locales y contribuir a la difusión de una tradición gastronómica que consideran parte de la identidad de Xalapa y Veracruz.